טראַדיציאָנעל טערקיש עסנוואַרג - טערקיש גאַס עסנוואַרג

דערהייַנטיקט טאָג: 15.01.2022/XNUMX/XNUMX

וואָס צו עסן אין יסטאַנבול - טערקיי

טערקיי איז אַ גרויס לאַנד. די גאַנץ באַפעלקערונג איז אַ ביסל איבער 80 מיליאָן מענטשן. עס איז נישט אַ שטאַט סיסטעם אין אַדמיניסטראַציע, אָבער עס זענען זיבן פאַרשידענע מקומות. ווען עס קומט צו קוויזין, יעדער געגנט אין טערקיי אָפפערס אַן נאָך אנדער ברירה. פֿאַר בייַשפּיל, די שווארצע ים געגנט אין די צפון פון די מדינה איז באַרימט פֿאַר פיש. זייַענדיק ליגן אין אַ האַלב - ינדזל, דאָס איז דער בלויז געגנט וואָס פיש ינוואַלווז כּמעט יעדער שיסל. די מערסט פּראָסט פיש צו זען אין דער געגנט איז אַנטשאָווי. אין די מזרח פון טערקיי, אַעגעאַן קאנט, די טיפּיש קיילים זענען שייַכות צו וואַסט פאָראַס און נאַטור. הערבס, געוויקסן, און רוץ זענען דער הויפּט געניצט אין די קוויזין. די באַרימט "מעזע" / (פּשוט סטאַרטערס ספּעציעל צוגעגרייט מיט מאַסלינע ייל) קומט פון דעם געגנט. אין די מערב פון טערקיי, דרום-מערב אַנאַטאָליאַ געגנט, עס איז קיין געלעגנהייט פֿאַר אַ מענטש צו עסן אויב עס איז קיין פלייש אין די קוויזין. די באַרימטע "קעבאַב" (געגרילט פלייש אויף אַ שפּיצל) טראַדיציע קומט פֿון דער געגנט. אויב איר זענט אין טערקיי און טאָן ניט פּרובירן טערקיש עסנוואַרג, דיין יאַזדע איז נאָך נישט געענדיקט. אין אַלגעמיין, דאָ זענען עטלעכע פון ​​​​די מערסט באַוווסט מילז פון טערקיש קוויזין;

קעבאַב: טייַטש גרילד, די פראַזע אין טערקיי איז אָפט געניצט פֿאַר פלייש אויף אַ שפּיצל גרילד מיט האָלצקוילן. קעבאַבס זענען געטאן מיט רינדערנס, הינדל אָדער לאַם און נעמען זייער נאָמען פון טערקיי ס שטעט. פֿאַר בייַשפּיל, אויב איינער זאגט אַדאַנאַ קעבאַב, אַ שטאָט אין טערקיי, זיי וועלן זייער רינדערנס קעבאַב מיט הייס טשילי פעפער. אויף די אנדערע האַנט, אויב איינער זאגט ורפאַ קעבאַב, אן אנדער שטאָט אין טערקיי, זיי וועלן זייער קעבאַב אָן הייס טשילי פעפער.

ראָטאַרי: דאָנער מיטל דרייען. דאָס קען זיין די מערסט באַרימט שיסל פון טערקיי איבער דער וועלט. קאַמאַנלי טעות מיט רעגולער קעבאַב, דאָנער קעבאַב מוזן שטיין אויף אַ שפּיצל און זיין גרילד אין אַ ראָוטייטינג פאָרעם דורך האָלצקוילן. עס זענען צוויי מינים פון דאָנער, רינדערנס און הינדל. רינדערנס דאָנער קעבאַב איז צוגעגרייט מיט סלייסיז פון רינדערנס פלייש געמישט מיט לאַם פעט. הינדל דאָנער קעבאַב איז סלייסיז פון הינדל ברוסט גרילד אויף אַ ווערטיקאַל שפּיצל.

לאַהמאַקון איז אן אנדער טיפּיש שיסל וואָס איז נישט באקאנט אַ פּלאַץ דורך טראַוולערז. עס איז די מערסט פּראָסט וואָס איר קענען געפֿינען אין קעבאַב רעסטראַנץ ווי אַ סטאַרטער אָדער ווי אַ הויפּט קורס. דעם קייַלעכיק ברויט איז בייקט אין די ויוון מיט אַ געמיש פון פּאָמידאָר, אַניאַנז, פעפער, און בשמים. די פאָרעם איז נאָענט צו וואָס יטאַליאַנס רופן פּיצע, אָבער דער טעם און קוקינג מעטהאָדס זענען גאָר אַנדערש. איר קענען אויך קאָנטראָלירן עס אין טערקיש עסנוואַרג רעסאַפּיז.

פארגעסן: מעזע מיטל סטאַרטער אָדער פאַרשפּייַז אין טערקיש מסורה. עס איז איינער פון די הויפט טיילן פון טערקיש עסנוואַרג. ווי טערקיי איז באַרימט פֿאַר זייַן שטאַרק קעבאַב טראַדיציע, מעזע איז אַ גוט אָפּציע פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז. מעזעס זענען דער הויפּט געטאן אָן פלייש און קוקינג פּראָצעס. זיי זענען געמישט וועדזשטאַבאַלז, הערבס, און בשמים און געדינט מיט מאַסלינע ייל. זיי קענען זיין געוויינט ווי אַ זייַט שיסל, אָדער דער הויפּט קורס דעפּענדס אויף די שטימונג און צושטאנדן.

וואָס צו טרינקען אין יסטאַנבול - טערקיי

טערקס האָבן אַ יקסייטינג טעם פֿאַר טרינקען. אפילו עטלעכע טראדיציעס זענען שייך צו וואָס זיי טרינקען און ווען. איר קענט פֿאַרשטיין ווי נאָענט איר זענט צו אנדערע מענטשן קוקן אין וואָס זיי דינען איר ווי אַ געטראַנק. עס זענען זיכער מאל אַז איר האָבן צו טרינקען אַ באַשטימט געטראַנק. אפילו פרישטיק אין די טערקיש שפּראַך האט אַ באַציונג צו אַ טרינקען קאַנסומד פֿאַר סענטשעריז אין דעם לאַנד. דאָ זענען עטלעכע פון ​​די בעוורידזשיז אַז אַ טראַוולער אין טערקיי וואָלט טרעפן;

טערקיש קאַווע: די אָולדאַסט קאַווע-קאַנסומינג מענטשן אין דער וועלט זענען טערקס. ערידזשאַנייטאַד פון תימן און עטיאפיע אין די 16 יאָרהונדערט מיט די סדר פון די סולטאַן, די ערשטער קאַווע בינז אנגעקומען אין יסטאַנבול. נאָך דעם אָנקומען פון קאַווע אין יסטאַנבול, עס זענען געווען קאַונטלאַס נומער פון קאַווע הייזער. טערקן ליב געהאט דעם טרינקען אַזוי פיל אַז זיי געניצט צו טרינקען איין גלעזל פון דעם קאַווע נאָך פרישטיק צו אָנהייבן דעם טאָג מער ענערגעטיק. קאַהוואַלטי / פרישטיק אין די טערקיש שפּראַך קומט פון דאָ. פרישטיק מיטל איידער קאַווע. עס זענען אויך עטלעכע טראדיציעס שייַכות צו קאַווע. פֿאַר בייַשפּיל, איידער די חתונה, ווען די חתן און כלה ס משפחות טרעפן זיך פֿאַר די ערשטער מאָל, די קאַלע איז געבעטן צו מאַכן די קאַוועס. דאָס וואָלט זיין דער ערשטער רושם פון די קאַלע אין די נייַע משפּחה. אפילו עס איז טערקיש אויסדרוק ווי "איין גלעזל פון קאַווע גיט 40 יאָר פון פֿרייַנדשאַפֿט".

טיי: אויב איר פרעגן די מערסט פּראָסט טרינקען אין טערקיי, דער ענטפער וועט זיין טיי, אַפֿילו איידער וואַסער. כאָטש טיי אַגריקולטורע אין טערקיי סטאַרטעד אין די שפּעט 70 ס, טערקיי געווארן איינער פון די העכסטן קאָנסומערס. טערקן וואָלט קיינמאָל האָבן פרישטיק אָן טיי. עס איז קיין פאַקטיש-צייט פֿאַר טיי ווען איר זען אַ פרייַנד, בעשאַס אַרבעט, ווען איר האָבן געסט, אין די אָוונט מיט די משפּחה, און אַזוי אויף.

באַטערמילק: די מערסט פּראָסט טרינקען מיט קעבאַב אין טערקיי איז Ayran. עס איז יאָגורט מיט וואַסער און זאַלץ און אַ מוזן צו פּרובירן אין טערקיי.

שערבעט: דאָס איז וואָס די מענטשן אין  אָטטאָמאַן טקופע  וואָלט טרינקען אַ פּלאַץ איידער די באַרימט קאַרבאַנייטאַד בעוורידזשיז בראַנדז הייַנט. שערבעט איז דער הויפּט צוגעגרייט פון פירות און זאמען, צוקער, און עטלעכע בשמים ווי קאַרדאַמאָם און צימערינג. רויז און מילגרוים זענען די ערשטיק פלייווערז.

אַלקאָהאָל אין יסטאַנבול - טערקיי

טראָץ דעם הויפּט געדאַנק, טערקיי איז אַ מוסלים לאַנד, און עס קען זיין שטאַרק רעגיאַליישאַנז וועגן אַלקאָהאָל, די נוצן פון אַלקאָהאָל אין טערקיי איז גאַנץ פּראָסט. לויט צו רעליגיע איסלאם, אַלקאָהאָל איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד, אָבער ווי טערקיי ס לייפסטייל איז מער ליבעראַל, געפֿינען אַ טרינקען אין טערקיי איז לעפיערעך גרינג. אפילו טערקס האָבן די נאציאנאלע אַלקאָהאָליקער געטראַנק וואָס זיי הנאה אויף די פריש פיש פון די באָספאָרוס. עס זענען היגע ווייַנטרויבן וואָס טורקס הנאה זייער היגע וויינז אין עטלעכע פאַרשידענע מקומות אין טערקיי. עס זענען אויך עטלעכע רעגיאַליישאַנז וועגן אַלקאָהאָל. אונטער די עלטער פון 18, מען קען נישט קויפן אַ טרינקען אין טערקיי. די ערטער וואָס איר קענען געפֿינען אַלקאָהאָל זענען גרויס סופּערמאַרקיץ, עטלעכע שאַפּינג מאָל און סטאָרז וואָס זיי האָבן ספּעציפיש דערלויבעניש צו פאַרקויפן אַלקאָהאָל. די זייטלעך וואָס זיי האָבן אַ ספּעציעל דערלויבעניש פֿאַר אַלקאָהאָל זענען גערופן TEKEL SHOP. סך הכל,

ראַקי: אויב די קשיא איז די מערסט פּראָסט אַלקאָהאָליקער געטראַנק אין טערקיי, די ענטפער איז ראַקי. די טערקן רופן עס אפילו זייער נאציאנאלע טרינקען, און עס זענען עטלעכע מאָדנע רייד וועגן אים אין טערקיי. דער ערשטער איז איך טאָן ניט געדענקען די קשיא, אָבער די ענטפער איז ראַקי. דאָס איז אַן אַנדערליין פון ראַקי ס הויך מדרגה פון אַלקאָהאָל. טערקס האָבן אויך אַ ניקקנאַמע פֿאַר ראַקי, אַסאַן סוטו / ליאָן ס מילך. דאָס איז צו זאָגן ראַקי קומט נישט פון אַ לייב, אָבער אַ ביסל סיפּס קענען מאַכן איר פילן ווי אַ לייב. אָבער וואָס פּונקט איז ראַקי? עס איז געמאכט פון דיסטילד ווייַנטרויבן און דעמאָלט אַנאַסיד. דער פּראָצענט פון אַלקאָהאָל איז צווישן 45 און 60 פּראָצענט. ווי אַ רעזולטאַט, די מערהייַט מוסיף וואַסער צו פאַרווייכערן עס, און די וואַסערפאַרב טרינקען ענדערונגען זייַן קאָליר צו ווייַס. עס איז בכלל געדינט מיט מעזיז אָדער פיש.

וויין: עטלעכע מקומות אין טערקיי קענען געפֿינען הויך-קוואַליטעט ווייַן ווייַל פון די קלימאַט און פרוכטבאַר לאַנד. קאַפּאַדאָסיאַ  און  אַנקאַראַ מקומות זענען צוויי פון די טעריטאָריע איר קענען געפֿינען די בעסטער-קוואַליטעט וויינז אין טערקיי. עס זענען מינים פון ווייַנטרויבן וואָס איר קענען געפֿינען איבער די וועלט, אַזאַ ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן און מערלאָט. חוץ דעם, איר קענען נאָר פּרובירן און געשמאַק עטלעכע מינים פון ווייַנטרויבן אין טערקיי. פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר די רויט וויינז, Okuzgozu / Ox Eye איז איינער פון די בעסטער ווייַנטרויבן מינים פון טערקיי ס מזרח. דאָס איז אַ טרוקן ווייַן מיט אַ געדיכט טאַם. פֿאַר די ווייַס וויינז, עמיר פון די קאַפּאַדאָסיאַ געגנט איז דער בעסטער ברירה מיט גאַזירטע וויינז.

באר: אָן קשיא, די אָולדאַסט אַלקאָהאָליקער געטראַנק אין טערקיי איז ביר. מיר קענען שפּור עס 6000 יאר צוריק, סטאַרטינג מיט די סומעריאַנס, ביר איז ברוד אין טערקיי. עס זענען צוויי לידינג בראַנדז, Efes און Turk Tuborg. Efes האט 80 פּראָצענט פון די מאַרק, מיט עטלעכע מינים פון 5-8 פּראָצענט אַלקאָהאָל. Turk Tuborg איז איינער פון די 5 שפּיץ ביר ברוינג קאָמפּאַניעס אין דער וועלט. חוץ דעם טערקיש מאַרק, עס זענען מער ווי 10 לענדער וואָס אַרויספירן זייער ביר.

די לעצט וואָרט

אַלע די אויבן דערמאנט פודז און בעוורידזשיז זענען טאָטפאַלי דזשאָטטעד צו געבן איר די געדאַנק פון די עכט טערקיש קולטור. אָבער, מיר פֿאָרשלאָגן איר שורלי פּרובירן די טערקיש דאָנער קעבאַב און די ראַקי, אויב ניט אַלע פון ​​זיי.